記者  吳建銘 (校長)台中報導
「一塊豆腐約8元、可以煮湯也可以煎炒、耐放又耐吃、一位買菜的李太太表示：近一週她幾乎天天買豆腐與豆芽菜、不僅價格實惠、烹調變化多、也適合全家食用、菜攤阿姨表示、豆芽菜因生長期短、不受天候影響大、產量穩定、每包售價維持在15元左右、已成替代青菜首選、一早就被主婦們一掃而空。
 
在蔬菜波動之際、經濟實惠的豆類食品不僅守住了餐桌的溫度、也展現出台灣家庭主婦的智慧與韌性