【記者林獻元台中報導】World Gym品牌公關經理廖容瑩2日表示，菠菜被稱為「蔬菜之王」，2月適逢菠菜盛產期，口感較為柔嫩、風味也更佳，不論是日常料理或外食選擇中，都更容易提高攝取頻率。

廖容瑩指出，菠菜含有維生素A、C、葉酸與多種植化素，但由於草酸含量較高，若以不適當方式長期食用，可能造成鈣吸收效率下降，並提高草酸鈣結石的風險。

World Gym Blog分享，建議掌握攝取份量、料理方式與飲食搭配3個面向，才能兼顧營養獲取與健康風險管理。1、過量食用：菠菜中的草酸攝取量會隨份量上升，鈣的利用效率可能受影響；若本身有腎結石史或風險，更需要把攝取量控制在合理範圍。建議以「每日不超過200克」作為原則，並將菠菜作為配菜，輪替其他深綠蔬菜，使營養更均衡、也降低單一食材帶來的草酸負擔。

2、長期偏好生吃：生菠菜常見於沙拉或果昔，但在未經加熱處理的情況下，草酸的影響較難降低，對腸胃較敏感者也可能增加不適機會。較適當的做法是改以汆燙、快炒或煮湯等熟食方式攝取；若希望保留涼拌口感，建議先汆燙放涼再拌入沙拉或打果昔，整體接受度會更佳。

3、搭配高鈣食物同餐：菠菜含草酸與植酸，若與牛奶、起司、優格或鈣補充品一起吃，鈣的吸收效率可能受到影響。建議將高鈣食物與菠菜，分配在不同餐期；若希望提升菠菜中鐵的利用率，可在料理中加入檸檬汁，或搭配番茄、甜椒等維生素C來源食材，通常更有助於吸收表現。

廖容瑩表示，菠菜是高CP值的健康選擇，但前提是份量、料理與搭配都要到位。把每日攝取控制在合理區間、優先熟食處理，並將菠菜與高鈣食物分餐安排，就能兼顧吸收效率與風險控管，讓營養真正發揮作用。