【記者 徐力剛/台北報導】
在台北小巨蛋正對面、城市節奏最喧囂的路口之下，有一處空間選擇向下沉靜。成立於1991年的「異塵 CELLAR LOUNGE BAR」，走過35年時光，始終以異於紅塵的姿態存在。不是逃離世界，而是在夜色之中，為人們留下一段可以慢下來、坐得久、被好好對待的時光。
(圖說) 異塵以美酒、美食迎接夜歸者，讓一天畫上完美句點。異塵提供
「異塵」再現夜晚魅力！台灣Lounge Bar創始者張啟明重新定義喝酒節奏
「異塵」作為台北歷史最悠久的Lounge Bar，多年來持續以時間為基底、五感為語言，打造夜歸人的記憶場域。沿著樓梯而下，遠離了街道的喧囂，取而代之是適合交談的緩慢節奏，映入眼簾的是地下酒窖式的寬闊空間，光線柔暖而不張揚，空氣裡混合著木質、酒香與歲月沉澱出的氣息。走下樓梯的那一刻，就明白今晚無須匆忙，城市節奏被悄然抽離，只留下異塵獻上的五感體驗。
在夜色裡，有一處能讓時間慢下來的角落。店名異塵，意指「異於紅塵」，不是逃離世界，而是放下日常的喧囂，讓夜晚可以被細細品味。台灣Lounge Bar創始者 張啟明（Mingo）親手打造的「異塵」場域，自30多年前就重新定義了喝酒的節奏，不再只是應酬與社交的工具，而是一場關於空間、美學、酒、服務與隱私的精心編排。異塵，一間陪伴台北三代的酒吧，每杯酒都是夜的開端，每段低語延伸時間，不是復古，而是持續存在。
(圖說)台灣Lounge Bar創始者 張啟明打造酒吧「異塵」，重新定義喝酒的節奏。異塵提供
一杯進入微醺世界 異塵酒吧風味亮點大公開
來到異塵，最自然的問候是端起一杯調酒。12呎長的吧台長桌靜靜延展，恆溫酒櫃中威士忌與紅白酒緩緩排列，每一瓶都收藏著歲月的痕跡與時光的回憶。酒精調飲「長島冰茶II」有別傳統，捨去可樂、改以咖啡酒與檸檬汁調製，酸甜之間帶出近似台灣烏梅汁的熟成果韻，層次更深沉，杯口以猶太鹽點綴，鹹度溫和不刺激。喜愛清爽風味的，推薦這杯以日本紫蘇葉重新演繹的「Shiso Mojito」，紫蘇獨有的草本氣息，隨著氣泡緩緩展開，細緻而不張揚，風味輕盈乾淨讓人不知不覺喝完一整杯。
少女粉絲最愛的「Madman Rose」以琴酒為底，將玫瑰的花香作為主軸，揉合蔓越莓的細緻果酸，滿足視覺的驚喜感，入口綿密富有層次，花、果香恰到好處，讓人回味無窮。另杯以琴酒為基底的「Apple Jasmine Tea」將茉莉花的清雅花香細緻揉合，透過輕盈氣泡帶出層層清新感，淡淡花香柔和不張揚，舌尖帶有一絲優雅餘韻。充滿大人成熟韻味的「New York Sour」選用威士忌酸酒襯底，調入新鮮檸檬汁與糖，勾勒出精準的酸甜比例，入口先是明亮的酸香，紅酒的果香與單寧逐步展開，使整體口感更顯圓潤深沉。
針對不喝酒的人，異塵貼心備有無酒精調飲「無酒精紫蘇mojito」、「蛋蜜汁」，其中以紫蘇葉作為風味主角的「無酒精紫蘇mojito」，巧妙運用紫蘇的草本香氣在氣泡中緩緩展開，入口輕盈順口，輕鬆就能暢飲。充滿回憶的好味道「蛋蜜汁」，使用蛋黃與蜂蜜調製，香甜不膩，入口輕輕喚起那些屬於過往的記憶味道。
深夜食堂新選擇！家傳牛肉麵與雞絲飯的極致滋味
深夜裡的酒吧，在餐點上也不馬虎，招牌「家傳牛肉麵」嚴選美國牛腩條小火慢燉，嗜辣者可加入辣椒醬、滋味一絕；湯頭清甜回甘，上桌前細心去除多餘油脂，不添加味精，只留下最乾淨耐喝的風味。以舊庄特級蠔油提味，層次溫潤，熱湯的溫度，與調酒的節奏，在口中完美平衡。「異塵雞絲飯」選用甕仔雞肉入饌，捨去常見雞油拌飯做法，改以日式和風醬調味，能嚐到煙燻香氣，拌入半熟蛋提升層次感。
盡情享用主食後，怎能少了小菜搭配？經典「香腸雙拼」選用肉質厚實的台式香腸，採先炸後烤方式，高溫鎖住肉汁、外層微酥，一口咬下立馬爆汁，搭配美味的德國白香腸，可蘸佐Develey甜巴伐利亞芥末，兩種風味一次滿足。另道「日式炸豆腐」將嫩豆腐裹上柴魚絲入鍋油炸，柴魚醬汁與微辣七味粉有畫龍點睛效果，充滿濃厚日式風情。老饕必點的「明太子軟絲」新鮮彈嫩，搭配自製明太子醬與爽脆高麗菜，很適合搭配調酒。特級「鹹豬肉」嚴選半瘦半肥部位，每日限量供應，佐以特製甜醋醬，油脂與口感達到完美平衡。
歡樂氛圍是每個來到異塵的人，留下的深刻回憶，每週四、五、六夜晚（依當天狀況），台灣新生代魔術師陳漩（AL CHEN）將於異塵帶來近距離互動魔術演出，讓觀眾在伸手可及的距離中，親眼見證奇蹟誕生。陳漩曾榮獲美國4F原創近距離魔術研討會大獎，並以台灣國家代表身分前進「世界魔術奧運」FISM，憑藉紮實實力與細膩表演風格，在國際舞台嶄露頭角。透過一次次精準而溫柔的演繹，他不只呈現魔術，更為每個夜晚，留下值得珍藏的驚喜時刻。
為迎接每一位帶著故事而來的旅人，異塵自4月1日起調整營業節奏，開門時間提前至下午5點。同步推出5點至7點半限定的「Happy Hour微醺時光」，多款調酒與啤酒買一送一，暮色初降之際，邀請人們提早入座，以一杯酒展開夜晚的序章。
35年來，異塵不追逐潮流，也不急於年輕。座椅的高度、吧台的光影、夜色的深沉，讓身體慢慢安放，情緒悄悄沉澱。它以五感累積時間的痕跡，陪伴大家走過台北夜，始終是城市裡的一個存在座標。對台北而言，「異塵」不只是一間酒吧，而是一段被好好保存的夜生活記憶。
※提醒您：飲酒過量，有礙健康！
