【記者 吳建銘(校長)台中后里報導】
 
范老闆的身世、本身就是一部精彩的在地傳奇、他是第二代眷村子弟、軍旅生涯是其人生中不可或缺的篇章、從陸軍第一士官學校領導士官班畢業、多年的軍旅服務、不僅賦予他嚴謹的紀律、卓越的領導統御能力、更磨練出堅毅不拔的品格、退伍後他選擇了寧靜而富人情味的后里區作為落地生根之處、與結髮妻子一同開啟了人生的另一段旅程經營飯館生意、而這場事業的開端、正是那份深植於心的對『"味"』的追求、以及對『"食"』的誠懇。
 
創立之初、范老闆夫婦便確立了經營的方針、主打溫體牛肉系列產品、這絕非一時興起、而是對食材最新鮮、最原味狀態的極致追求、所謂「溫體牛肉」是指宰殺後未經冷凍、保持在接近體溫狀態下的牛肉、其肉質的鮮嫩、細緻與獨特清甜、是冷凍牛肉難以比擬的、這份堅持、奠定了「潮州牛雜湯店」在后里地區的獨特地位、也贏得了無數挑剔饕客的讚賞。
 
店內的菜單、彷彿是一本寫滿牛肉絕學的百科全書、從各式經典的炒、煮、燉、到獨具匠心的水餃、滷味、無一不見范老闆夫婦在食材選用上的嚴謹與對烹調的用心、但若要論最為人津津樂道、也是最考驗店家功夫的、無疑是那隱藏於菜單之中、需要提前預約才能享用的「養生牛鞭鍋」、這道大菜、不僅是味蕾的極致饗宴、更被視為滋補養生的珍品、其製作之繁複、時間之講究、非一般餐廳可比擬、每一次的預約、都代表著食客對這份獨特滋味的深切渴望與無聲信任。

老闆娘曾強調、「我們不是連鎖店」、這句話、不僅是實話、更道出了他們經營的初心與堅持、店名「潮州」緣於兩人年少時曾居住於屏東潮州的共同回憶、一份溫暖的懷舊情感、也被融入了店鋪的經營哲學中、對食材的選用、他們不惜成本、把關嚴謹、深信唯有最頂級、最新鮮的原料、才能烹調出最動人的美味、他們追求的、不僅是讓顧客「吃飽」、更是要讓顧客「吃好」、吃到那種「新鮮好吃、吃了還要再來吃」的魔力、湯頭的熬煮、更是他們的心血所在、選用新鮮牛大骨、搭配時令蔬果、文火慢燉數小時、只為淬煉出最純粹、最甘甜的湯頭、絕不添加任何人工香料、那鍋中熬煮得軟糯入味的蘿蔔、更是許多饕客魂牽夢縈的美味、其清甜滋味、無一不彰顯著自然的饋贈與匠人的誠意。
 
軍旅生涯的結束、並未讓范老闆的服務熱情止步、恰恰相反、他將在軍中所學的領導統御、團隊協作、以及服務熱忱、轉化為在地方義務服務的堅實力量、每逢閒暇之餘、總能看見他身影出現在學校擔任志工、傳承知識、關懷學子、深入社區、參與各項活動、凝聚鄰里情感、貢獻一己之力、他高大壯碩的身材、讓他成為社區中一股溫暖而可靠的力量、在傳統的廟宇慶典中、經常能見到他擔任轎班成員、穩健地掌理著涼傘、為神明出巡增添莊嚴與祝福、這份參與不僅是文化傳承、更是對地方信仰的尊重與熱愛。
 
他最為地方稱道的身份、莫過於現任大甲分局后里區義里派出所民防分隊的「分隊長」、警界長官與地方人士、無不讚譽有加、范老闆憑藉著其在軍旅中磨練出的領導能力、以身作則、帶領著隊員們、不畏辛勞、任勞任怨地執行各項維護地方治安與安寧的任務、他清楚每一項任務的背後、都承載著居民對安全與安穩生活的期盼、他用軍人的毅力與組織力、凝聚了一支盡忠職守的民防隊伍、為社區的安寧貢獻了無比重要的力量、這份無私的奉獻、展現了他作為一名退伍軍人、地方仕紳的雙重價值、不僅在戰場上保衛國家、也在和平年代守護家園。
 
范老闆的人生、彷彿是一鍋精心燉煮的湯、有著軍旅的紮實、有著眷村的溫潤、更有著對家鄉親友的深情、他的「潮州牛雜湯店」、不單單是提供美食的地方、更是一個連結人與人、味道與記憶的所在、從對溫體牛肉的堅持、到對湯頭原味的追求、再到對在地社區的無私付出、無處不體現著一種「用心」與「實在」的價值觀、他的經營理念、與其在軍中的軍紀、在社區的服務精神、有著異曲同工之妙、紀律、體系、責任感與奉獻的這份精神、貫穿了他的事業與生活、讓他贏得了「新鮮好吃、吃了還要再來吃」的美食口碑、更贏得了地方上「值得尊敬、令人安心」的人格評價。
 
在后里區這片土地上、范老闆不僅是一則關於美食創業的佳話、更是一份關於人生價值、服務精神的生動詮釋、他用實踐告訴我們、無論在哪個崗位、只要懷抱著對品質的堅持、對人群的關懷、就能烹調出最鮮美的人生百味、就能成為社區中最可靠、最溫暖的脊樑、下次來到后里的饕客、若您品嚐到一碗湯頭鮮美、牛肉滑嫩的牛肉湯、請別忘了、這碗湯中、不僅有食材的鮮甜美味、更有范老闆從軍旅到餐桌、從廚房到社區、永不熄滅的奉獻與熱情。