【記者林熙倫台東報導】臺東縣外籍配偶協會與臺東縣六堆客家同鄉會，7日下午在協會舉辦一場特別的「當南洋料理碰上客家美食」文化交流活動，在端午節前南洋風味與客家美食，從舌尖上多元交響，讓文化不只被看見，更能被分享與傳承。

在文化部計畫的支持下，這場超級香、超級熱鬧的文化交流活動，邀請了厲害的客家與新住民主廚同台飆廚藝，把大家都熟悉的客家味和充滿異國風的越南料理聚在一起，端出來的都是最道地的家鄉記憶。

台東市民代表邱英山，同時也是台東六堆客家同鄉會的理事長，他帶領的客家代表隊炒出酸酸甜甜的薑絲大腸；客家媳婦的台東大學教授許秀霞表示，這絕對是客家菜的靈魂！大腸炒得Q彈有嚼勁，那個酸勁一入口，保證讓人胃口大開。

退休校長溫文龍比較了客家菜「涼拌雞絲蒜苗」與越南料理「芭蕉花雞肉涼拌」，認為這兩道菜有異曲同工之妙，最適合夏天的開胃小菜！鮮嫩的雞絲搭配蒜苗或是芭蕉花，都是香氣十足，吃起來清爽又順口。

越南主廚阮玉水的「海鮮春捲」，用薄透的春捲皮，包裹著鮮美海味與滿滿蔬菜，吃得到食材最原始的清甜，搭配羅旺果汁，讓現場每人都頻頻點頭稱好。

另一位越南主廚黎菁竹的「越式炸春捲」，金黃酥脆的外皮一口咬下卡滋卡滋，內餡飽滿多汁，沾上特製酸甜醬，讓人一口一口停不下來。

有主菜也得要有點心，「客家九層甜粿」這可是道地的傳統點心，一層一層疊出來的香甜與Q度，滿滿都是古早味的幸福感。而越南的「芋香西米露」入口濃郁綿密的芋泥與香甜椰奶完美融合，真的是夏日裡最幸福、最沁涼的一碗南洋甜品！

客家菜講究的是「鹹、香、肥」，有一種封存時間、踏實生活的質樸感；而越南料理則最擅長用香草、檸檬和魚露，調配出酸辣清爽的熱帶風情。這兩種看似南轅北轍的風味，擺在台東的同一個餐桌上竟然完全不違和！

台東縣外籍配偶協會榮譽理事長傅濟功教授表示，主廚們一邊盛菜，一邊笑著聊起自己的故事。對越南姊妹來說，這些是飄洋過海、想家時一定要吃的滋味；對客家鄉親來說，這是代代相傳、不能忘本的老味道。而現在，她們把這份對家鄉的愛，融合成台東最美麗、最包容的日常風景。

這場人情味滿滿的活動，是由台東市公所指導、台東縣六堆客家同鄉會合辦，並由台東縣外籍配偶協會一手主辦。政府、客家社團和新住民團體一起牽起手來，真正做到了「社造多元協力」的精神。

參加活動的民意代表本人或秘書異口同聲表示，文化不用講得太深奧，有時候，透過一張餐桌、一碗熱粥、一盤薑絲大腸，大家坐下來邊吃邊聊，就能互相認識、彼此理解；很高興我們不只填飽了肚子，心裡更是暖洋洋的。謝謝這群厲害的主廚，讓我們在台東，就能用美食擁抱全世界！

活動結束前，所有參加活動的賓客，都分享到一份越南特色米粽、一顆客家特色鹹粽的伴手禮，當南洋料理碰上客家美食圓滿成功。