【記者陳榮昌大甲報導】越瓜又稱大黃瓜，時下大量生產，中市海線地區可見三五成群的婦女集在一起刨瓜仔，再排於各角落曬太陽，醃製「鹽瓜仔」，呈現早期純樸的農村生活。

越瓜在夏天時生產，時下一台斤可賣十六至二十元之間，利潤極佳，目前越瓜肉質極嫩又厚，一些家庭主婦拿來配排骨煮做湯，味道鮮美，又富有營養，而越瓜主要是醃製「醃瓜仔」，存放越久越有味道，則醃法各有所長，一般是先將瓜剖開，刨出內部瓜仔並後再放置於太陽底下曝曬幾天，等瓜肉脫水後，再與鹽巴、味噌漿等配料放入瓶內，可長久存放。

早期農村用鹽瓜仔做燉排骨、燉魚、或沾醬油蒜頭，味道相當的好，和配粥來吃，與吃魚吃肉有不同風味，如今大部份民眾已不會做這醃瓜仔，甚至根本不會，實有失傳之虞。

時下是醃瓜最佳時期，在中部海線地區可見成群婦女在一起，一面刨黃瓜、 一面聊天，顯出純樸農村氣息。之後再把瓜排在堤防，空地或庭院曬太陽，醃製著「鹽瓜仔」。