特派記者  吳建銘（校長）福建省泉州報導
隨著農曆五月初五端午佳節的臨近、空氣中便開始瀰漫著一股屬於傳統文化的獨特韻味、在這一年一度、充滿詩意與歷史傳承的時刻、人們不僅會在門口插上艾草菖蒲香茅、佩戴香囊、賽龍舟以示紀念、更有那不可或缺的時令美食〔粽子〕、位於福建泉州、這座擁有千年歷史、被譽為「絲綢之路」的文化古城、悅華酒店在此佳節之際、亦將這份溫情與古韻融入其招牌早餐之中、由酒店名廚親手精心包製的肉粽與鹼粽、不僅是對傳統的致敬、更是對所有旅途中遊子的溫暖慰藉、讓他們即使身處異地、也能品嚐到濃濃的家鄉味與節日情懷、贏得了食客們的廣泛讚譽。


端午節、又稱龍舟節、重午節、端陽節等、是中國四大傳統節日之一、其起源與紀念偉大愛國詩人屈原緊密相連、相傳約在西元前340年、屈原於農曆五月初五投汩羅江殉國、為讓魚蝦免食屈原遺體、當地百姓紛紛將飯團、雞蛋等投入江中、並划船尋找、這便是龍舟競渡和吃粽子的雛形、經過兩千多年的傳承與發展、端午節已不僅僅是一個紀念性的節日、更演變成集祈福、祛病、飲食、娛樂於一體的文化盛宴。

而在眾多端午習俗中、粽子無疑是最具代表性的食物、粽子以其獨特的製作工藝和豐富的口味變化、承載著華人文化中團圓、思念、祈福的美好寓意、從北方的甜糯、到南方的鹹香、再到各地因應地理與物產不同所發展出的千變萬化、粽子的每一個細節都蘊含著地域特色與家庭記憶、它不僅是味蕾的享受、更是聯繫家庭、傳承文化的紐帶。

〔泉州〕這座海上絲綢之路的起點、本身就擁有著深厚的歷史底蘊和多元的文化融合、悅華酒店、作為泉州高端酒店的代表之一、始終致力於為賓客提供兼具國際標準與在地風情的卓越體驗、值此端午佳節、酒店並未因現代化的節奏而忽視傳統節日的精髓、反而以極大的熱情與匠心、將節日的溫馨氣息融入日常服務中。

酒店早餐餐廳、在端午節當日、將搖身一變、成為一場關於傳統粽子的味覺展覽、這次的亮點、無疑是出自酒店專業、且具有深厚經驗的名廚團隊之手、他們不僅掌握了粽子製作的傳統技藝、更在其中注入了對食材的講究、對口味的琢磨、以及對文化傳承的敬意。

悅華酒店此次為節日準備了兩款經典而深受喜愛的粽子、肉粽與鹼粽、經典香糯肉粽、是許多人心目中端午節標準的代表、由名廚團隊精心挑選的優質糯米、經過適當的浸泡與處理、吸飽水分後、散發出誘人的米香、而其靈魂所在、則是豐富而香醇的內餡、通常這會包括肥瘦得當的豬肉、經過醃製、與香菇、蝦米、鹹蛋黃等經典配料一起、在包裹入粽葉之前、便已散發出誘人的預告、烹煮過程中、糯米吸收了肉餡的醬汁與油脂、香菇的鮮味、蝦米的鹹香、鹹蛋黃的沙潤、在粽葉的天然清香環繞下、交織成一曲豐腴誘人的交響樂、每一口、都能感受到米飯的Q彈、肉餡的酥爛、以及各種配料在舌尖上舞蹈的層次感、口感紮實而不失細膩、鹹香濃郁、回味無窮。

清雅甜蜜鹼粽、相較於肉粽的豐盛、鹼粽則以其簡約的風味與獨特的口感、贏得了另一群擁護者、其獨特之處在於製作過程中會加入鹼水、這不僅使得糯米在蒸煮後呈現晶瑩剔透、略帶淡黃的色澤、更賦予了它一種令人難忘的Q彈滑嫩的口感、鹼粽本身的味道本就清淡、但其迷人之處恰在於此、它為品嚐提供了極大的自由度、在悅華酒店、名廚團隊深諳此道、將這種簡約的美味呈現在賓客面前、並建議搭配各種佐料、傳統上、人們會蘸取白糖、蜂蜜、或是紅糖漿食用、冰涼的鹼粽、配上微甜的蜂蜜或細緻的糖粉、入口冰涼滑順、清爽甘甜、特別適合在天氣漸熱的端午時節品嚐、作為早餐的點綴或飯後的小點、都能帶來一份格外清新的愉悅。

兩款粽子、風格迥異、卻同樣出自名廚之手、用料紮實、製作嚴謹、名廚們不僅關注調味的黃金比例、更注重火候的精準掌控、確保粽葉的清香能恰到好處地滲入米粒之中、而內餡的風味也能與糯米完美融合、每一顆粽子、都是一次對傳統工藝的致敬、也是對食材品質的極致追求、他們親手挑選新鮮優質的糯米、手工清洗、然後用最鮮嫩的豬肉、最飽滿的香菇、最油潤的鹹蛋黃等、經過祕製的醃料調味、再細心地將所有材料捲入潔淨的粽葉中、用繩索緊緻地捆紮、這每一個步驟、都凝聚著廚師們對精緻餐飲的堅持與熱情。

對於許多出門在外、常年奔波於各地的遊客而言、節日往往是思鄉之情最為濃郁的時刻、故鄉的親人、熟悉的街道、以及那些伴隨成長的節日味道、都化作一顆顆溫柔的鄉愁、在泉州悅華酒店，酒店管理層深刻理解這一情感需求、因此、在端午這個重要的傳統節日、將這些充滿兒時回憶、年節氣息的美味粽子、作為早餐的一部分呈獻給賓客、其意義已遠遠超出了單純的餐飲服務。

這不僅是提供一頓豪華的早餐、更是藉由一縷粽葉香、一段傳統味道、為遠方的遊子找回一份歸屬感與親切感、想像一下、當一位來自北方、慣於甜粽的旅客、在泉州悅華酒店的早餐桌上、看到這細緻誘人的肉粽、或一位南方遊客、在品嚐了濃油赤醬的肉粽後、再嚐一口酒店提供的、Q彈爽滑的鹼粽、搭配著清雅的蜂蜜、那份在異地他鄉感受到的節日溫暖與親切、定能驅散幾分孤寂。

悅華酒店的名廚團隊、正是用這樣一種溫柔而堅定的方式、連接了客人與傳統、連接了遠方的家與當下的旅程、他們不僅是廚師、更是節日溫情的傳遞者、透過親手包製的粽子、他們將對美食的熱愛、對傳統的尊崇、以及對所有賓客的祝福、悄無聲息地融入到每一份餐點中。

一位剛從外地來到泉州旅遊的陸女士興奮地說道：「我總是要找好吃的粽子、今年在悅華酒店竟然吃到了讓我驚喜的粽子本來以為飯店的粽子會比較普通、但他們這裡的肉粽、內餡豐富、調味剛剛好、豬肉很香、香菇和蛋黃的組合非常經典、糯米也很軟糯、不會太硬也不會太爛、更讓我驚喜的是鹼粽、口感超棒、冰冰涼涼的、蘸點飯店提供的蜂蜜、簡直完美無怨、在這個節日裡、能吃到這麼用心製作的粽子、感覺真的很溫暖、像是回家了一樣。

另一位經常出差的商務旅客陳志良先生也表示：「我來泉州出差好幾次了、悅華酒店的服務一直很到位、今年趕上端午、特意留意了一下早餐、聽說是有名廚包粽子、就試了試、確實名不虛傳、肉粽味道很正宗、有我小時候媽媽做的那種味道、但又更精緻一些、鹼粽也很爽口、作為早餐來說、是非常好的選擇、這種能讓人感受到當地節日文化、又能兼顧到口味和品質的服務、真的很加分、讓旅途中的我、感受到了不一樣的節日氣氛。」

這樣的讚譽、在端午節期間並非個例、從食客們的眼中、我們可以看到驚喜、從他們的味蕾、我們感受到純粹的滿足、從他們臉上洋溢的笑容、我們讀懂了那份來自人間煙火的溫暖、悅華酒店的名廚們、通過這一粒粒承載著歷史與溫情的粽子、成功地在賓客心中播下了美好的節日種子、收穫了真摯的感動與讚美。

泉州悅華酒店的端午粽子、絕不僅僅是一份時令的早點、它是一份情懷的寄託、是一次文化的體驗、更是一份對所有旅人最真摯的節日祝福、名廚的匠心、食材的講究、傳統的韻味、以及服務的溫暖、共同匯聚成了這場舌尖上的節日盛宴、走進悅華酒店的早餐廳、讓這份由名廚親手包製的肉粽與鹼粽、溫暖您的胃、觸動您的心、讓每一口香醇、都成為您旅途中難忘的記憶、這一份來自悅華酒店的溫情、而更加圓滿、在這充滿詩意的端午佳節、悅華酒店以粽為媒、邀請您共品這「粽」情時刻。