【記者 蘇榮泉／雲林 報導】一碗記憶中的杏仁茶，成為推動台灣食品走向國際的起點。出生於雲林北港的優源好食共同創辦人暨執行長留嘉珍，將兒時跟隨父母在北港街頭品嚐杏仁茶的溫暖記憶，轉化為食品創業理念，透過現代科技重新詮釋傳統杏核仁，打造結合地方文化、精密製程與國際標準的食品品牌。
優源好食5日攜手北港在地咖啡館「手厚商號」舉辦媒體體驗活動，現場以杏仁拿鐵、杏仁烤布蕾、健康餐點等創意料理，呈現傳統杏仁食材跳脫過往飲品框架後，在現代飲食市場中的更多可能。
活動現場邀集雲林縣副縣長謝淑亞、雲林縣議員蔡岳儒、北港鎮長參選人吳雅雯、巨人高中總校長林山章、音樂吉他達人侯炫州老師及地方人士參與，共同見證北港傳統味道與新世代食品產業的結合。（記者蘇榮泉攝）
優源好食共同創辦人暨執行長留嘉珍表示，優源好食的誕生，其實來自一段北港家庭記憶。她回憶，年幼時父親在碾米廠工作，常忙到深夜，仍會騎著摩托車載著母親、哥哥與她，到北港街上一間小店吃杏仁茶與油條。那份一家人共享宵夜的幸福感，成為她多年後投入杏仁食品開發的重要原因。
優源好食共同創辦人暨執行長留嘉珍（右）分享創業歷程，盼將北港童年記憶轉化為國際食品品牌。（記者蘇榮泉攝）
出身農產加工家庭的留嘉珍，自小接觸糧食加工環境。父親經營碾米廠，母親鄒秀美則會在家中研磨糯米製作年糕，也將杏核仁與雜糧研磨成漿，作為家人的早餐。她認為，上一代用雙手保存食材價值，而新世代則應利用科技讓傳統食材被更多人看見。
留嘉珍15歲離開北港後，曾赴台北、北京、法國、德國及新加坡求學、工作與創業，取得國立臺灣大學學位，並完成法國歐洲工商管理學院（INSEAD）MBA學程，也曾任職IBM及於德國發展。
然而，在接觸全球食品市場後，她發現植物性飲品已成為國際趨勢，市場主流多集中於燕麥、大豆及美國堅果杏仁（Almond），反而讓具有華人飲食歷史的杏核仁（Apricot Kernel）逐漸被忽略。
因此，她決定從熟悉的家鄉味出發，以杏核仁作為品牌核心，導入德國精密研磨技術，提升杏仁醬細緻度、香氣釋放及品質穩定性，讓傳統食材符合現代食品市場需求。
留嘉珍強調，食品品牌不能只做行銷，更要深入理解原料、設備、製程及品質管理。近年她多次往返新加坡與北港，親自參與工廠設備調整、研磨測試及製程優化，建立標準作業程序（SOP）及品質管理（QA）制度。
目前，優源好食已完成北港首座杏仁醬研磨產線建置，將杏核仁研磨技術、核心製程及品質管理留在故鄉，並採取「核心加工、區域生產」模式拓展海外市場。
品牌規劃亞洲市場產品由馬來西亞合作充填廠供應，歐盟市場則規劃由義大利合作充填廠生產，並以德國作為進入歐洲市場的重要布局據點。透過台灣掌握核心技術、海外區域化生產的方式，優源好食希望建立具有國際競爭力的食品供應鏈。
不同於單純販售傳統飲品，優源好食此次希望呈現的是「杏仁的新角色」。手厚商號運用優源好食杏仁飲、杏仁醬及黑芝麻醬，設計咖啡杏仁拿鐵、香蕉杏仁果昔及多款健康料理，讓杏仁從過去熟悉的街坊甜品，轉變為咖啡市場及植物性飲食中的新選擇。
手厚商號以杏仁飲、杏仁醬及黑芝麻醬打造特色餐點，呈現健康飲食也能兼具風味。（記者蘇榮泉攝）
手厚商號老闆蘇峯毅表示，店內料理一直秉持食物原型、減糖及減油理念，希望讓消費者在日常飲食中，也能享受兼顧美味與健康的選擇。此次合作看中的，是優源好食對原料品質及製程管理的重視，因此將杏仁飲融入咖啡及餐點開發，希望讓更多消費者認識杏仁食材不同面貌。
「傳統不是只能被保存，也可以被重新創造。」手厚商號老闆娘陳雅琪指出，透過調整食材比例與料理方式，即使降低糖分與油脂使用，仍能保留杏仁天然香氣與滑順口感，證明健康飲食也能具有市場吸引力。
雲林縣副縣長謝淑亞表示，近年民眾更加重視食品來源、安全及健康，優源好食將北港傳統杏仁文化與德國製程技術結合，展現地方食品創新的可能。
雲林縣副縣長謝淑亞肯定優源好食結合北港在地文化、德國精密工藝及國際食品標準，期盼帶動雲林食品品牌走向世界。（記者蘇榮泉攝）
她指出，健康並非短時間形成，而是來自長期生活習慣，飲食更是守護健康的重要基礎。優質食品除了要有好的原料，也必須具備穩定製程與品質管理，才能獲得消費者及國際市場信任。
雲林縣議員蔡岳儒（右）也表示，食品安全與健康息息相關，消費者除了關心營養，更應了解產品來源及製造流程。他肯定優源好食從研發、原料選擇到加工製程建立完整管理制度，展現地方食品產業升級的方向。。（記者蘇榮泉攝）
惠腎診所醫師曾志龍則提醒，食品營養與食品安全必須同時兼顧，優良原料仍需搭配完善加工管理，才能確保產品品質。他表示，現代消費者對健康食品需求提高，企業更應從原料、生產到包裝全面建立標準。（記者蘇榮泉攝）
留嘉珍表示，自己走過台灣、法國、德國與新加坡後，更確定最想帶向世界的，是來自北港的味道。優源好食希望讓這份熟悉的杏仁香氣，不只是停留在地方記憶，而能透過食品科技成為全球消費者認識台灣的新入口。
未來，優源好食將持續發展杏仁飲、杏仁醬及更多植物性食品應用，打造以北港為根、連結亞洲與歐洲市場的食品平台，讓一碗承載家庭回憶的杏仁茶，轉化為台灣食品產業走向世界的新故事。
