【記者 蘇峯毅／雲林 報導】古坑竹筍不只上餐桌，更要走進全台民眾的味蕾與旅程！古坑鄉公所自今（14）日至16日於劍湖山渡假大飯店一樓宴會廳舉辦「2026古坑竹筍節－【饗筍宴】在地旬味 × 綠色農村」系列活動，14日上午舉行開幕儀式，透過竹筍精緻宴席、竹林生態體驗及農村深度小旅行，將古坑在地農產與觀光串聯，展現雲林山城的農村魅力與產業特色。
此次活動由古坑鄉公所攜手大埔社區發展協會、劍湖山世界股份有限公司、麻園社區發展協會及石壁休閒農業區共同主辦，現場包括行政院雲嘉南區聯合服務中心副執行長陳怡帆、農村發展及水土保持署署長陳俊言、農糧署中區分署分署長陳尚仁、南投分署分署長傅桂霖、立法委員劉建國秘書林吉芳、立法委員張嘉郡副主任徐嘉鴻，以及雲林縣政府多位局處首長、縣議員、鄉民代表、農會及產業界代表等貴賓出席，共同為活動揭開序幕。
今年「饗筍宴」以「竹筍也能上星級餐宴」為核心概念，將古坑當令竹筍交由專業主廚設計料理，從傳統農產轉化為精緻宴席菜色，讓竹筍從產地一路走上餐桌，也透過味覺體驗讓消費者認識古坑農業。
主辦單位表示，今年加場的「饗筍宴」開放預訂後，短短一週便宣告全數額滿，顯示古坑竹筍具有高度市場人氣，也證明「竹筍入宴席」的創新模式受到消費者青睞，進一步建立「產地、餐桌、觀光」相互串聯的產業模式。
古坑鄉長林慧如致詞時，從「竹之功、竹之用、筍之味、竹之風」4個面向，分享竹與筍在古坑地方產業及生活文化中的重要性。
林慧如表示，過去竹產業曾是農家重要經濟來源，1960、1970年代古坑更有「麻竹筍王國」的美譽，竹筍外銷曾為國家賺取大量外匯。竹子本身也從居住、飲食到日常用品都有廣泛用途，從竹根、竹節到竹葉，各有不同功能。
至於「筍之味」，林慧如引用古人對竹筍「入口即春山」的形容，指出今年活動就是希望讓大家看見竹筍不只可以成為五星級飯店餐桌上的食材，現代飲食也重視健康與營養，竹筍具有膳食纖維等特色，具有多元發展潛力。
談到「竹之風」，林慧如則提到自古文人雅士喜愛詠竹、寫竹、畫竹，蘇東坡也曾留下「無竹令人俗」的名句，而古坑山區遍布竹林，民眾來到古坑不僅能品嚐竹筍，也能感受竹林景致與山城文化。她最後以「竹報平安」向現場貴賓送上祝福。
農村發展及水土保持署署長陳俊言表示，今年已是古坑竹筍饗宴第3年舉辦，感謝古坑鄉公所及林慧如鄉長投入推動地方農產。他指出，農業發展需要各界共同支持，水保署目前每年投入雲林縣相關業務經費約2億8000萬元，農村再生在雲林也有超過3億元預算，未來將持續支持地方產業與農業發展。
陳俊言表示，隨著時代改變，許多傳統產業都面臨轉型，如何讓農產品提高附加價值、開拓更多市場，是未來重要方向，水保署也將持續協助地方推動農產及農村發展。
雲林縣政府農業處長魏勝德表示，感謝水保署及古坑鄉公所共同推動活動，竹子與民眾日常生活中的食、衣、住、行、育、樂都有密切關聯，而古坑大埔社區的竹筍產業也具有良好發展基礎，希望透過活動讓更多消費者認識並支持在地農產品。
行政院雲嘉南區聯合服務中心副執行長陳怡帆則指出，活動重要目的就是將古坑竹筍推廣到全台，今年除了饗筍宴，也安排竹林療育在地小旅行，讓遊客不只是吃竹筍，更能走進竹林，深入認識古坑竹產業。
陳怡帆表示，現代人越來越重視健康，竹筍富含膳食纖維及胺基酸，具有健康飲食特色，歡迎全台民眾一年四季來到古坑品嚐在地農產品；夏季也可走進竹林避暑，在自然環境中感受竹林療癒。
劍湖山渡假大飯店總經理曾慶欑表示，劍湖山與古坑鄉公所合作推動竹筍節，也是企業落實社會責任、協助地方產業發展的一環。去年饗筍宴推出100桌，今年增加至150桌，明年則設定250桌目標，希望讓更多人品嚐古坑竹筍的特色料理。
古坑鄉公所表示，竹筍節並非只是舉辦一場熱鬧活動，而是希望透過系統性的產業推廣，將單純的「農產品」轉化為消費者能親身體驗的「餐桌體驗」，再從餐桌延伸至「地方旅遊」，形成農業、飲食及觀光相互帶動的發展模式。
除了竹筍，古坑也擁有多元農特產。林慧如指出，古坑除了「麻竹筍王國」的產業特色，也有揚名國際的「嵩岳咖啡」，展現古坑作為咖啡產區的實力。活動現場也以古坑在北農市場具有知名度的芭樂及鳳梨製作「芭梨飲」，提供民眾品嚐。
此外，古坑山城具有日夜溫差及優良土質等條件，也孕育出多汁甜美的柳丁、冠軍火龍果及酪梨等農特產品。鄉公所希望透過一餐、一飲及一趟深度旅程，讓遊客更全面認識古坑土地所孕育的多元物產。
為讓遊客不只是「來吃一桌」，今年竹筍節也將活動延伸到社區及山林，串聯「麻園竹林生態夜觀體驗」及「石壁竹林療癒小旅行」。在專業導覽帶領下，遊客可進行夜間竹林生態探索、日間竹林漫遊及地方手作體驗，從精緻宴席一路走進自然山林與農村生活，認識古坑竹林生態、山居文化及地方產業。
主辦單位表示，透過餐飲、農村體驗及生態旅遊相互串聯，不僅希望延長遊客在古坑的停留時間，也盼帶動周邊社區及在地產業發展，進一步落實綠色觀光與永續農業的理念。
古坑鄉公所指出，正值竹筍產季，歡迎全台民眾把握夏日時光走訪古坑，品嚐當令旬味、認識在地農產，也能走進竹林感受山城風光，支持「吃當令、挺在地、遊古坑」的樂活主張。
從一支竹筍到一席精緻宴席，再從餐桌延伸至竹林與農村，古坑鄉公所期盼透過系列活動，讓古坑優質農產被更多人看見，也讓每一支竹筍都能登上更多家庭及餐廳的餐桌，帶動地方農業、觀光與社區產業共同發展。（照片／記者 蘇峯毅 翻攝）
