【記者鄭銘德／新竹報導】煙波國際觀光集團於11月起推出晨間企劃，攜手連《泰國米其林指南》必比登推介名店「Chawee」，於全台煙波旗下旅宿的早餐時段供應。這道招牌菜色「柴亞式暖醬河粉」，來自三座國際主廚獎的Jeeraphon Ritthep（Chef Tan）的頂尖手藝，旅客無需飛往泰國清邁，只要選擇入住煙波全台旗下各館，入座即開
航、在餐桌上用味蕾經歷一趟泰國的米其林風味旅程。更多詳情請上煙波集團官網。

煙波早堂 合作 世界傑出主廚Jeeraphon Ritthep  泰國名店「Chawee」的招牌風味 跨海來台

「煙波早堂」企劃持續攜手國際餐飲品牌合作，每回總能帶給旅客耳目一新的早餐「星級」體驗。今年度，暨合作連續兩年榮獲《米其林指南》必比登推薦的墨西哥料理品牌Pang Taco胖塔可與連續三年榮獲首爾米其林必比登推介的韓國名店「계월 KYEWOL」；這個秋冬，煙波公布將合作泰國名店「Chawee」，其創辦人Jeeraphon Ritthep（Chef Tan）曾兩度奪下世界傑出主廚獎（2016、2019），2021年再獲泰國傑出主廚獎。Chef Tan廚藝生涯始於 BuddyHotel，其後參與杜拜泰國美食節，返回曼谷創立 Tan's Kitchen。此後經歷過清邁、波蘭與新加坡，擔任泰式料理主管、副主廚、行政主廚，一路成為一位餐飲顧問。二十四年間，他不斷在各種經歷與各國城市重新組織「從在地味蕾認識泰式風味」，並從中呈現出最值得留下的地方風味。最後，Chef Tan更以祖母之名—Chawee—開設餐廳，把一路累積的技藝，帶回從小熟悉的那張餐桌。

「Chawee」 招牌菜「柴亞式暖醬河粉」

「柴亞式暖醬河粉」是 Chawee 的招牌，使用道地的辛香料與酸甜綜合調味-乾辣椒、紅蔥頭、大蒜、香茅、卡菲萊姆葉及蝦醬，而基底醬汁則為手工祕製咖哩與椰奶共同熬煮，再依序放入豬絞肉、豆腐與甜菜脯增添醬體層次厚度，最後起鍋之前再添加羅望子和椰糖收住酸甘比例，完美呈現在濃郁湯頭中，那份恰如其分的一絲甜味與清香。

煙波早堂
Chawee｜泰國米其林必比登 首登台
供應期間：2026.11.01-2027.02.28
供應時段：早餐餐期，依各館公告為主
供應飯店：包括新竹湖濱館、新竹都會館、台南館、蘇澳四季雙泉館、宜蘭館
、煙波花時間宜蘭傳藝、花蓮館及花蓮太魯閣等8館據點，更多活動詳情請至煙
波國際觀光集團官網 www.lakeshore.com.tw查詢。