〔記者周為政員林報導〕大葉藥保系連續五年協助埤頭鄉豐崙國小舉辦「夏日樂學營隊」，以實踐大學社會責任。


今年營隊從7月3日至14日，結合在地農業特色和異國文化，導入食品安全、聯合國永續指標（SDGs）等議題，帶領學童做中學，助理教授許文光說，大葉五年來與豐崙國小攜手同行，除了將茶道、茶科學帶到校園外，還利用暑假辦理營隊，藉以推廣食安教育。


今年的「夏日樂學營隊」，融入國際餐飲文化特色，帶領小朋友製作泰式涼拌木瓜、韓式泡菜、越南春捲、印度瑪撒拉香料捲餅、日式壽司卷等異國料理、日式焦糖布丁、泰國椰絲西米糕、越南椰子麻糬、菊花桂花枸杞糕和桂圓玫瑰爆米香等國際茶點，讓學童不用出國也能體驗異國美食。


許文光老師說，因應埤頭農業特色，製作異國美食過程中使用當地食材，引領學童接軌國際。除外，營隊結合聯合國永續指標（SDGs），將健康與福祉、責任消費和生產等議題納入課程，讓食品安全及減少資源浪費概念向下扎根，為永續盡分心力。


豐崙校長陳永堂感謝大葉不只給產業培育好人才，更積極落實大學社會責任，從108年開始由許文光、林芳儀等老師帶領大葉大哥哥、大姐姐發揮大手攜小手精神，協助辦理樂學夏令營。


林芳儀老師教小朋友製作韓式泡菜，材料包括大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、蘋果、洋蔥、辣椒、薑、蒜頭、鹽、蔥、魚露、養樂多、飲用水、糯米粉、黑糖、二砂糖、韓國辣椒粉等，作法是先將大白菜切成適當大小，用鹽醃漬60分鐘，等待時間可先準備泡菜用醬料，滾水加入糯米粉、黑糖，煮成麵糊，把切段的辣椒和薑、切塊的蘋果和洋蔥及蒜頭、魚露、養樂多放入果汁機打成泥，醃好的白菜用礦泉水洗淨，去除殘留鹽分後將醬泥、麵糊等醬料混合，加入二砂糖、韓國辣椒粉、鹽、紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、蔥段，與白菜拌勻，在室溫中放一天，接著放入冰箱冷藏一周就可食用。


豐崙小五妹妹感謝大葉老師、大哥哥、大姊姊教導做泡菜，做好的成品可以帶回家跟家人分享。


陳姓學童說，在家沒切過菜，在夏令榮，老師教大家將蔬菜切成條狀或塊狀，然後做韓式泡菜，很新鮮的學習體驗。