【記者 蘇峯毅／雲林 報導】國際市場需求降溫，台灣鰻魚產地價格近期持續走跌，養殖戶面臨不小壓力。來自雲林北港、以日式鰻魚料理聞名的「板前屋炭烤鰻有限公司」，選擇在此時返鄉，以實際採購5噸雲林優質鰻魚力挺家鄉產業，並攜手雲林縣政府深入口湖拍攝《看見雲林》產地紀錄內容，希望讓更多人看見一尾鰻魚從養殖池到餐桌的故事，也帶動國人支持國產優質鰻魚。
適逢7月26日日本「土用丑日」鰻魚消費旺季前夕，雲林縣政府於7月21日在口湖鄉舉辦《看見雲林》鰻魚產地系列活動，邀集媒體深入全台最大的日本鰻養殖重鎮，完整記錄活鰻養殖、捕撈、分級、品質檢驗到職人料理上桌的完整歷程，展現雲林鰻魚產業深厚實力。
此次活動最大亮點之一，就是由板前屋董事長楊承樺親自帶領主廚團隊回到家鄉走訪養殖現場，除了拍攝紀錄片，也宣布一次採購5噸雲林鰻魚，希望透過企業品牌與餐飲通路，協助養殖戶穩定產銷，為低迷市場注入信心。
楊承樺表示，自己13歲離開北港北上打拚，多年來始終沒有忘記家鄉。「我不是因為有了一點成績才想回饋故鄉，而是因為家鄉成就了今天的我，所以更不能忘記自己從哪裡來。」他認為，一家餐廳能賣出的鰻魚有限，但若能讓更多消費者認識雲林鰻魚，受益的將是整個產業。
楊承樺也帶領板前屋料理團隊走進養殖池，實地了解水質管理、養殖技術、魚體規格與品質把關流程。他強調，真正的料理並不是從廚房開始，而是從養殖池開始，唯有深入理解食材來源，才能真正將產地故事與職人精神完整呈現在每一道料理之中。
雲林縣長張麗善表示，雲林是全台最大的鰻魚養殖縣市，產量約占全國六成，其中口湖鄉更是日本鰻的重要生產基地。面對國際市場變化，縣府將持續協助養殖戶穩定產銷，積極向中央爭取加工冷鏈、產銷調節及市場拓展等資源，同時結合企業採購、餐飲通路、電商平台及品牌行銷，提升「雲林鰻」市場競爭力。
張麗善指出，感謝板前屋以實際採購5噸鰻魚支持家鄉，不只是企業訂單，更是旅外企業家回饋地方的最佳典範。她期待有更多企業一起加入支持國產水產行列，讓優質雲林鰻魚走進更多家庭餐桌。
副縣長陳璧君表示，近年國際供需變化，使外銷市場受到衝擊，縣府除了向中央爭取相關產業協助，也積極串聯企業、餐飲品牌及消費市場，希望透過品牌行銷與實際採購，擴大國內消費需求，降低產業對單一外銷市場的依賴。
活動現場同步安排媒體深入養殖區拍攝，從清晨起捕活鰻、規格分級、品質檢查，到職人現場料理，完整呈現一尾優質鰻魚背後所投入的專業技術與全年無休的照養心力，讓消費者更了解每一道蒲燒鰻魚料理背後，凝聚的是養殖戶、料理人與產地共同努力的成果。
雲林縣政府表示，未來將持續推動「雲林鰻」品牌，串聯養殖、生產加工、餐飲、觀光與食魚教育，讓更多人重新認識台灣優質鰻魚，透過實際消費支持在地養殖戶，共同打造更永續、更具競爭力的鰻魚產業。（照片／記者 蘇峯毅 翻攝）
